廈門海鮮的做法一般是“醬油水”和清蒸，其中“醬油水”是廈門的特色做法。說了這么多，廈門的海鮮特色菜到底有哪些呢？今天小編就給大家介紹廈門海鮮經典菜肴。

1. 椒鹽(yan)赤棕魚

廈門(men)人(ren)都知道(dao)赤棕(zong)魚(yu)最佳的做(zuo)法就是干煎。魚(yu)做(zuo)好(hao)之后，那個香脆(cui)可口，光看(kan)圖片就叫(jiao)人(ren)流口水了。

2.醬油水(shui)煮(zhu)花蛤

這(zhe)是比(bi)較地(di)道的醬油水(shui)煮法。

3. 干煎黃翅魚

早年(nian)，廈門(men)還是(shi)個(ge)漁村的(de)(de)時(shi)候，黃翅魚隨(sui)手用(yong)網兜一撈就有。如今的(de)(de)黃翅魚已經很(hen)少野生的(de)(de)了(le)，所以(yi)干煎比清蒸要更美味。

4.清蒸肉蟹

這是一道普通(tong)家常菜，但是在家卻很(hen)難做出(chu)螃蟹肉質鮮嫩而無腥味(wei)(wei)，粉(fen)絲滑韌(ren)入味(wei)(wei)，海(hai)鮮天然的(de)甜味(wei)(wei)都能滲(shen)透(tou)入內。

5.海鮮粥(zhou)

咸粥是每個(ge)閩南人都(dou)最(zui)回味(wei)的一道家常(chang)主(zhu)食(shi)。

6.白灼章魚

章魚一定要大個、肉質肥美(mei)的，而且(qie)不能煮過久，否(fou)則(ze)就失去的鮮嫩。最重要的還有(you)調(diao)料。

7.沙(sha)蟲（海蚯(qiu)蚓(yin)）炒(chao)西芹

沙蟲炒(chao)西芹富含高蛋白，肉質脆(cui)爽；配合西芹共炒(chao)，還有利于吸收和消化。