青處高寒,人們習慣以酒為伴,尤其在一年一度的春節,別有一番酒趣。的代表產品是互助牌系列酒,以青藏高原特有的糧食作物青稞為主要原料,采用有300多年歷史的"天佑德"青稞傳統釀酒工藝,結合科學配方勾兌而成,酒味醇香,清亮透明,具有飲后不頭痛、不口干、醒酒快、加溫飲用口味更佳獨特風格,獲中國公認名牌稱號。
釀造青稞美酒,是人民歷史悠久的傳統工藝。它原名"威遠燒酒",因產地位于首府威遠鎮而得名。互助地處祁連山脈南麓,氣候溫和,盛產青稞,當地群眾常以青稞為原料,采以香甜的泉水,熬出度數較低而味道甜美的酩酒自飲或待客。一年四季,威遠鎮一派酒香,人們說,這里的麻雀兒也會飲二兩酒呢!
傳說很久以前,的客商帶來了杏花村的釀酒技術,用上好青稞熬出了比酩酒更高一籌的美酒"威遠燒酒"。從此,它便譽滿高原,行銷西北。互助酒屬于清香型酒,香味純正,酒液澄明,聞之清香撲鼻,入口醇和綿軟,回味甘冽悠長。它采用威遠鎮河畔的一口古井之水,與當地所產青稞原料相配制酒,恰到好處,真可謂天然渾成,酒香不散。傳說,此井乃八洞神仙寶葫蘆中的玉液瓊漿化成,取之不盡,用之不竭。
如今(jin)互助酒已形成了從踩曲、制坯到煮(zhu)餾等完(wan)整系(xi)統的(de)釀造技藝,有著獨(du)(du)自的(de)科學(xue)配方,已形成獨(du)(du)有的(de)體(ti)系(xi)和特色。現在,其工藝既保持了傳統的(de)特色,又逐步采用(yong)了當代的(de)新法,生產條件不(bu)斷完(wan)善,產品質(zhi)量(liang)日趨提高,花色品種(zhong)日益繁(fan)多,聲譽與(yu)日俱(ju)增。
【形狀】: 為科植物,獐牙菜的干燥全草,為一年生草本花卉。株高10—20厘米,根基部分枝,莖纖細,葉狹卵形對生。花單生,有長梗,花瓣5片,薄而具有光澤。花艷蘭色,花冠下呈白色,并代有5條耀眼金綠色筋。花期8—9月份。蒴果多籽,種子極細小,1克約有7000粒。
【生長】:主要產于、印度、交界的喜馬拉雅山脈。
【特點】:性涼、味苦。
【功效】:有清肚利膽,退諸熱之功效。藏醫用來治療肝膽疾病,歷史悠久,其藥效神奇,是一種名貴藏藥。
【用法】:可用白開水與冰糖泡服,也可煎服
【用量】:每次 1-2克
發菜
學(xue)名(ming)(ming)念(nian)珠(zhu)藻,因形(xing)似(si)人發(fa)而(er)得(de)名(ming)(ming)。發(fa)菜(cai)是名(ming)(ming)貴山(shan)珍(zhen)之(zhi)一。由于發(fa)菜(cai)與(yu)“發(fa)財”諧(xie)音,人們圖吉祥(xiang),常被用作饋增佳品。因加強(qiang)草(cao)原保護,現已禁采(cai)。
蕨菜
青海高原(yuan)頗(po)具特色(se)的(de)名(ming)菜(cai),屬風尾蕨料,鮮嫩時采摘(zhai)食用,若(ruo)趁(chen)鮮嫩腌制,則(ze)翠綠(lv)如生、鮮味不咸。它以豐(feng)富的(de)營養,獨特的(de)野(ye)味而(er)頗(po)受人(ren)們喜愛,遠銷(xiao)港(gang)
澳、日本和韓國等市(shi)場。
人參果
人參(can)(can)果(guo)(guo)是指一(yi)種野生的(de)(de)多(duo)年生草本(ben)植物的(de)(de)塊根,高原(yuan)的(de)(de)人叫這種植物的(de)(de)塊根為(wei)蕨麻(ma),又叫延壽果(guo)(guo),蓬萊果(guo)(guo)等。人參(can)(can)果(guo)(guo)是一(yi)種很好(hao)的(de)(de)甜食(shi)輔料。它(ta)含(han)糖(tang)63%,含(han)蛋白質15%,脂肪1.1%,還含(han)豐(feng)富(fu)的(de)(de)維生素和鈣、磷(lin)、鐵等無機鹽。可用(yong)來做糖(tang)和制酒。一(yi)般用(yong)它(ta)的(de)(de)根做稀(xi)飯,甘甜生津(jin),味鮮可口,營養豐(feng)富(fu)。它(ta)還可用(yong)作八寶飯、糕(gao)點的(de)(de)配料,藏胞則將它(ta)和大米混(hun)合蒸煮,再(zai)加酥油,成(cheng)為(wei)待(dai)客(ke)的(de)(de)美食(shi)。
人參果(guo)是一(yi)種甜食輔料(liao),它的全株又是藏藥之(zhi)一(yi),性(xing)味甘、溫,有健脾(pi)益胃,收斂(lian)止血(xue),生津止渴,補血(xue)益氣(qi)之(zhi)功(gong)效,是有助健康,使人益壽(shou)延(yan)年的佳果(guo),其果(guo)大,質量好,久(jiu)負盛名,遠銷(xiao)沿海(hai)各(ge)地(di),是饋(kui)贈親友(you)之(zhi)佳品。
中華蟲草茶
中華(hua)蟲草(cao)(cao)茶(cha)(cha)是(shi)以冬蟲夏草(cao)(cao)為主,配以紅(hong)茶(cha)(cha),野(ye)生(sheng)柴達(da)木枸杞、紅(hong)棗、桂(gui)元、蔗糖(tang)等(deng),采用(yong)現代科學工藝,提取濃縮精制而(er)成(cheng),保(bao)留住(zhu)了冬蟲夏草(cao)(cao)所特有的(de)營養成(cheng)份(fen)(fen)和(he)(he)神(shen)奇的(de)滋補(bu)(bu)作用(yong)。該茶(cha)(cha)飲用(yong)方(fang)便(bian),其(qi)特點是(shi):科學提取工藝,打破(po)了民間常規(gui)食(shi)用(yong)方(fang)法不能完全(quan)提取蟲草(cao)(cao)的(de)有效(xiao)成(cheng)份(fen)(fen)。以及高溫(wen)烹(peng)煮破(po)壞蟲草(cao)(cao)的(de)有效(xiao)成(cheng)份(fen)(fen)和(he)(he)作法,更易(yi)于人體吸收。茶(cha)(cha)中的(de)蟲草(cao)(cao)性平、味甘(gan)、有補(bu)(bu)肺益(yi)腎(shen),止血(xue)化痰(tan)之功,用(yong)于久(jiu)咳虛喘、勞嗽咯血(xue),腰膝酸痛等(deng)癥。蟲草(cao)(cao)茶(cha)(cha)有滋食(shi)心肺腎(shen)、調補(bu)(bu)精氣(qi)神(shen)及免疫調節功能。
冬(dong)蟲夏草采自青藏高原(yuan)3000~5000m以上的高海拔無污染地區(qu),是一種既是蟲又(you)是草的獨(du)特(te)復合(he)體。其(qi)含(han)蟲草酸(suan)為其(qi)主要(yao)活性成份。還含(han)蛋白(bai)質、脂肪,多種氨基酸(suan)及鉛、鍶、鉀、鈉等多種微量元(yuan)素。
中華蟲草(cao)(cao)茶是西寧(ning)藏寶公司用三年多時(shi)間(jian)研制(zhi)出來的民間(jian)藏藥良方(fang)高(gao)級滋(zi)補(bu)速溶飲品,該產品的研制(zhi)開發獲專利產品權(quan),它(ta)填(tian)補(bu)了(le)青海省蟲草(cao)(cao)深層加工的空白。目前中華蟲草(cao)(cao)已投放市場,深受顧客喜愛(ai),是饋贈之佳品。
藏寶王
藏(zang)寶(bao)王即“中華蟲(chong)(chong)草(cao)酒(jiu)(jiu)”。是眾多蟲(chong)(chong)草(cao)酒(jiu)(jiu)中的極品,它以(yi)冬蟲(chong)(chong)夏草(cao)為主,配以(yi)雪(xue)蓮花、柴達(da)木枸杞、佛手參、紅景天、純青稞酒(jiu)(jiu)等(deng)著(zhu)名的青海(hai)土特(te)產,采用(yong)(yong)現代科學工藝及(ji)藏(zang)式炮制方(fang)法提取濃縮勾兌而(er)成(cheng),本品有補肺(fei)益腎(shen),止血化(hua)痰之功效,用(yong)(yong)于久咳虛喘、勞嗽(sou)咯(ge)血,腰(yao)膝(xi)酸(suan)痛等(deng)癥(zheng),也可在(zai)制做各種菜肴時(shi)(shi)使用(yong)(yong)。“中華蟲(chong)(chong)草(cao)酒(jiu)(jiu)”的包(bao)裝為半斤(jin)裝,也有兩瓶(ping)為一盒(he)的一斤(jin)裝,其使用(yong)(yong)方(fang)法為每日用(yong)(yong)餐時(shi)(shi)飲2~3盅。酥(su)油
青海(hai)藏族(zu)牧民(min)用(yong)傳統(tong)手工工藝從牛(niu)奶(nai)中提(ti)取的(de)奶(nai)油(you)(you),俗稱酥(su)(su)油(you)(you),酥(su)(su)油(you)(you)脂肪含量高(gao)達(da)90%,并含有(you)蛋(dan)白(bai)質和微(wei)量金屬元素及維生(sheng)素A、核黃素、尼克酸(suan)等(deng)成份,又因酥(su)(su)油(you)(you)每500克在(zai)人體中產(chan)生(sheng)的(de)熱量可(ke)達(da)4000千卡(ka)上(shang)下(xia),所(suo)以(yi)人食后耐寒耐饑(ji),牧民(min)們攔糌粑、泡酥(su)(su)油(you)(you)茶、炸面食乃(nai)至敬(jing)神(shen)(shen)供(gong)佛、點燈、煨桑,涂(tu)沫象(xiang)征神(shen)(shen)靈的(de)樹、石頭,都離(li)不開酥(su)(su)油(you)(you)。酥(su)(su)油(you)(you)還可(ke)以(yi)軟(ruan)化(hua)皮革,揉(rou)搓皮繩(sheng)草條。男(nan)女老幼擦臉、護(hu)膚、防冷也用(yong)酥(su)(su)油(you)(you)。
酥(su)油是(shi)青(qing)海牧區的名特(te)產,也是(shi)牧民生活中必須(xu)臾不(bu)可少的食品(pin)。精制的酥(su)油又是(shi)高級糕點、糖果、西餐(can)菜點的重要(yao)原(yuan)料之(zhi)一。
玻璃鹽
青海(hai)特產(chan)。產(chan)于(yu)柴達(da)木盆(pen)地大(da)風山一帶的(de)鹽(yan)湖中(zhong),其晶體晶亮透明,無論(lun)大(da)小都是規則的(de)正方形,狀如(ru)水晶。陳列在人民大(da)會堂青海(hai)廳的(de)工(gong)藝 品──鹽(yan)雕毛澤東詩詞(ci)《沁園(yuan)春·雪》,就是用玻璃(li)鹽(yan)雕制的(de)。
腸衣
用(yong)牛、羊、豬的腸子和膀(bang)胱,經防腐、刮制(zhi)、整理(li)而成(cheng)的堅(jian)韌半(ban)透明薄膜的統(tong)稱(cheng)。青(qing)海主要(yao)
出(chu)(chu)產羊(yang)(yang)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)衣,是傳統出(chu)(chu)口(kou)(kou)產品。藏系羊(yang)(yang)的羊(yang)(yang)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)衣有尺碼(ma)長、口(kou)(kou)徑大(da)、膜(mo)薄(bo)、彈(dan)性(xing)強(qiang)、堅韌、耐磨、不易破(po)損等特點,適(shi)用(yong)于(yu)灌(guan)制香腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)、臘腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)。由于(yu)羊(yang)(yang)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)衣拉力強(qiang),亦是制造弓(gong)統、琴弦、羽毛球拍的原料。腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)衣能與肌肉合生(sheng),也可(ke)用(yong)來制作手(shou)術縫合線(xian)。腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)衣根(gen)據加工方法有鹽漬和干(gan)制兩種,我省出(chu)(chu)產的是鹽漬腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)衣。
凍綿羊肉卷
按伊斯蘭教方式(shi)屠(tu)宰,經去骨、分割(ge)等精細加工的冷凍(dong)綿羊肉。青(qing)海(hai)凍(dong)綿羊肉精肉多,脂肪少,深受國(guo)內(nei)外消費者(zhe)歡迎,是(shi)大宗出(chu)口商品。
干煙皮
青(qing)海傳(chuan)統的(de)(de)(de)地方特產。加(jia)工(gong)方法:牛皮(pi)退毛前的(de)(de)(de)幾道工(gong)序與(yu)牛皮(pi)革(ge)的(de)(de)(de)熟制(zhi)相同,牛皮(pi)退毛后(hou),先用石灰(hui)水熗(qiang)一遍(bian),然后(hou)用煙熏(xun)。其質量好壞(huai)完全(quan)取決(jue)于熏(xun)皮(pi)技(ji)工(gong)掌握熏(xun)的(de)(de)(de)火候程度。熏(xun)皮(pi)的(de)(de)(de)煙灶(zao)(zao)用磚(zhuan)或(huo)土坯砌(qi)成,灶(zao)(zao)膛(tang)中空,長(chang)約1.7米(mi),寬(kuan)約1.2米(mi),高(gao)約80厘(li)米(mi);北門直徑(jing)約40厘(li)米(mi),后(hou)上每留一煙道口。熏(xun)皮(pi)時,灶(zao)(zao)膛(tang)內(nei)填(tian)滿麥草,占燃后(hou)煨著,火苗似燃非燃,使灶(zao)(zao)中的(de)(de)(de)溫(wen)度逐漸(jian)提高(gao),并將濃(nong)煙聚在灶(zao)(zao)中,再將熗(qiang)過(guo)石灰(hui)水的(de)(de)(de)牛皮(pi)撈出,蒙在煙道口和灶(zao)(zao)門上,一面(mian)翻轉牛皮(pi),一面(mian)將麥草塞填(tian)麥草,也有(you)的(de)(de)(de)填(tian)塞鋸末。用這種干煙皮(pi)制(zhi)做的(de)(de)(de)皮(pi)鞋(xie)底子(zi),使和十(shi)數年不走樣變型(xing)。
旱獺皮
俗稱“哈拉(la)皮”。裘(qiu)皮名(ming)。旱(han)獺,是(shi)典型高山穴居動(dong)物,其毛皮柔軟珍貴,皮板堅(jian)固(gu)耐(nai)用(yong),彈性強(qiang),保(bao)暖(nuan)性能好(hao)。針毛整齊,富有光澤,毛絨豐厚,易染(ran)色,質地輕(qing)柔,經久耐(nai)用(yong),防寒(han)御溫。可用(yong)以(yi)仿(fang)制水(shui)貂、紫(zi)貂、水(shui)獺等多種名(ming)貴毛皮,是(shi)制裘(qiu)的(de)理想材料。其尾毛和針毛,光澤好(hao),剛性強(qiang),是(shi)制造高級畫筆、儀器刷的(de)好(hao)原料。在東南亞和歐(ou)美市場上享有很高聲譽(yu),暢銷于國際市場,為本省重要(yao)出口(kou)商品。
黑紫羔皮
藏系黑(hei)羊(yang)羔(gao)(gao)的毛(mao)皮(pi),系名貴(gui)(gui)羔(gao)(gao)裘(qiu)皮(pi)。從毛(mao)尖(jian)到(dao)毛(mao)根部都(dou)呈黑(hei)紫褐色,被毛(mao)柔軟(ruan),花紋緊密,卷(juan)曲美觀,色澤黑(hei)亮(liang),皮(pi)板(ban)輕軟(ruan),保暖性(xing)好,經(jing)久(jiu)耐穿(chuan),且愈(yu)穿(chuan)愈(yu)亮(liang)。主產(chan)本省祁連(lian)、貴(gui)(gui)德、同德、貴(gui)(gui)南、澤庫、尖(jian)扎等縣(xian)。取皮(pi)方法是(shi)將出生15天左(zuo)右的羊(yang)羔(gao)(gao)捂殺剝皮(pi)。上等黑(hei)紫羔(gao)(gao)皮(pi)的毛(mao)長在1.5市(shi)寸(cun)以上,皮(pi)板(ban)面積1.5平方市(shi)尺以上。鞣制(zhi)方法有(you)兩種,一種是(shi)“生揉”,也稱(cheng)“生挼(nuo)(音rua)”,將剝取的羔(gao)(gao)皮(pi)稍晾干后(hou),用(yong)力揉搓而(er)成(cheng),皮(pi)板(ban)輕軟(ruan),不怕雨(yu)淋水濕。一種是(shi)“熟(shu)制(zhi)”,用(yong)芒硝(xiao)、小米面或青稞面作為鞣料(liao)硝(xiao)制(zhi)而(er)成(cheng)。現(xian)多用(yong)化學鞣料(liao),能除油去膻(shan),皮(pi)板(ban)平滑潔(jie)白,毛(mao)色光潤。
狐皮
剝取的(de)(de)狐(hu)(hu)貍毛皮(pi)(pi)。本省(sheng)產狐(hu)(hu)皮(pi)(pi)有針(zhen)毛光(guang)亮,平齊均(jun)勻,毛稠(chou)密細軟(ruan),絨多(duo),色澤光(guang)潤,皮(pi)(pi)板柔軟(ruan),堅(jian)韌輕巧(qiao)的(de)(de)特點,是國際市(shi)場上的(de)(de)名貴(gui)裘皮(pi)(pi)之一(yi),也是本省(sheng)重(zhong)要出口(kou)商品(pin)。分紅(hong)(hong)狐(hu)(hu)皮(pi)(pi)和沙狐(hu)(hu)皮(pi)(pi),紅(hong)(hong)狐(hu)(hu)皮(pi)(pi)毛色紅(hong)(hong)亮,色澤艷麗華貴(gui),是狐(hu)(hu)皮(pi)(pi)上品(pin)。獵(lie)捕狐(hu)(hu)貍,一(yi)般在入冬(dong)至立(li)春之間,此時的(de)(de)狐(hu)(hu)皮(pi)(pi)絨多(duo)毛稠(chou),色澤好。
猾子皮
山羊羔(gao)的(de)毛(mao)皮(pi)(pi)(pi)(pi)。珍貴裘皮(pi)(pi)(pi)(pi)原(yuan)料。按皮(pi)(pi)(pi)(pi)張大(da)小(xiao)分為三種:(1)小(xiao)毛(mao)猾(hua)子(zi)皮(pi)(pi)(pi)(pi);(2)流(liu)胎猾(hua)子(zi)皮(pi)(pi)(pi)(pi),即臨產(chan)(chan)前1個月流(liu)產(chan)(chan)羔(gao)的(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi),花紋很漂亮,但毛(mao)稀皮(pi)(pi)(pi)(pi)板薄,不甚堅實,可制作婦女翻(fan)毛(mao)皮(pi)(pi)(pi)(pi)衣,很名貴,為出口商品(pin);(3)大(da)毛(mao)猾(hua)子(zi)皮(pi)(pi)(pi)(pi),毛(mao)較粗,絨(rong)較薄,花紋緊密,成片(pian)花,有光澤。猾(hua)子(zi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)按毛(mao)色(se)可分為黑(hei)、白、花3種,以(yi)純(chun)黑(hei)、純(chun)白品(pin)質最(zui)佳(jia)。按生(sheng)產(chan)(chan)季(ji)節,秋(qiu)冬季(ji)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)毛(mao)絨(rong)豐滿、厚實,花彎卷曲,光澤好,皮(pi)(pi)(pi)(pi)板柔(rou)韌,質量(liang)最(zui)佳(jia);春季(ji)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)毛(mao)較軟而稀疏,花彎卷曲不堅實,皮(pi)(pi)(pi)(pi)板薄,光澤差,質量(liang)次之;夏季(ji)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)質量(liang)差。
昆侖彩石
用于雕刻(ke)藝(yi)術品(pin)(pin)(pin)和印章的材料。因產于青(qing)海(hai)昆侖山脈,故名。俗稱“丹麻彩石(shi)”。近些(xie)年(nian)新發現的獨特(te)石(shi)料品(pin)(pin)(pin)種。呈(cheng)結晶體色(se)紋(wen)(wen)(wen)或瓣紋(wen)(wen)(wen),由白、黃褐、紅褐、紫、橙(cheng)等各色(se)相互組成波狀條紋(wen)(wen)(wen),局(ju)部(bu)微透明和半透明,色(se)調淡雅柔和,其(qi)自然(ran)花(hua)紋(wen)(wen)(wen)奇特(te)美(mei)觀。用它雕刻(ke)的工(gong)藝(yi)器皿(min)、鑲嵌制品(pin)(pin)(pin),花(hua)紋(wen)(wen)(wen)各有情趣,猶(you)如(ru)各種物體、禽獸等隱藏其(qi)間。用它雕刻(ke)的彩石(shi)筆筒(tong),1981年(nian)在全國(guo)旅游工(gong)藝(yi)品(pin)(pin)(pin)、紀念品(pin)(pin)(pin)評(ping)比(bi)中獲優(you)秀獎(jiang);彩石(shi)花(hua)插,1981年(nian)在全國(guo)工(gong)藝(yi)品(pin)(pin)(pin)評(ping)比(bi)會(hui)上被評(ping)為優(you)秀產品(pin)(pin)(pin);彩石(shi)鑲嵌臺屏獲1983年(nian)中國(guo)國(guo)際旅游會(hui)議旅游紀念品(pin)(pin)(pin)評(ping)比(bi)會(hui)表揚獎(jiang)。
昆侖凍石
用(yong)于雕刻(ke)工(gong)藝(yi)品(pin)和印章的(de)石(shi)(shi)(shi)料。產(chan)于昆(kun)侖山。石(shi)(shi)(shi)質(zhi)脂(zhi)潤,品(pin)種繁多(duo),色(se)(se)彩(cai)瑰麗,柔而易(yi)攻。分為(wei)兩大類,石(shi)(shi)(shi)質(zhi)瑩(ying)潔者為(wei)葉臘玉(yu),俗(su)稱凍(dong)石(shi)(shi)(shi),民間叫昆(kun)侖軟玉(yu);另(ling)一類因石(shi)(shi)(shi)內含有雪花形紋(wen)(wen)樣,呈白(bai)色(se)(se),稱都蘭(lan)玉(yu)或(huo)雪花石(shi)(shi)(shi)。昆(kun)侖玉(yu)具滑膩(ni)感,有不(bu)透(tou)明(ming)、微透(tou)明(ming)及半透(tou)明(ming)多(duo)種,色(se)(se)澤有雪白(bai)、乳白(bai)、乳黃、褐、紫各色(se)(se)。尤以(yi)石(shi)(shi)(shi)質(zhi)透(tou)明(ming)的(de)水晶凍(dong)、色(se)(se)彩(cai)美麗的(de)瑪瑙(nao)凍(dong)、花紋(wen)(wen)精巧的(de)腦紋(wen)(wen)凍(dong),質(zhi)量特佳(jia)。
馬鬃尾
馬(ma)(ma)頸部和尾(wei)巴(ba)上(shang)的(de)長毛(mao)纖(xian)維。有(you)纖(xian)維長、拉(la)力(li)強、耐磨(mo)耐濕(shi),不易(yi)折斷等特點(dian)。是紡織衣服襯布、制(zhi)作(zuo)絲竹(zhu)樂器弓弦(xian)和毛(mao)刷的(de)原(yuan)料。為我省重要出(chu)口商(shang)品之一。青海馬(ma)(ma)鬃(zong)尾(wei)生(sheng)產(chan)潛力(li)很(hen)大,可年(nian)產(chan)5000公斤。剪(jian)收(shou)鬃(zong)毛(mao)季節一般在3~4月(yue)份,剪(jian)長留(liu)短。白鬃(zong)毛(mao)比黑紅色的(de)價格高(gao),76.2厘米以上(shang)的(de)馬(ma)(ma)鬃(zong)尾(wei)價格更(geng)高(gao)。
牛春
也稱牛(niu)沖、牛(niu)鞭(bian),公(gong)牛(niu)的外生殖(zhi)器。有較(jiao)高(gao)的營養價值和壯陽健腎作用,可(ke)烹調成滋補性美味菜肴。玉樹州(zhou)肉聯廠生產(chan)的“雪(xue)山牌牛(niu)鞭(bian)干”已銷往香(xiang)港市場,深受歡迎。
猾子皮
山羊羔的(de)毛(mao)(mao)皮(pi)(pi)。珍貴(gui)(gui)裘(qiu)皮(pi)(pi)原料。按皮(pi)(pi)張大(da)小分為三種:(1)小毛(mao)(mao)猾(hua)(hua)子皮(pi)(pi);(2)流胎猾(hua)(hua)子皮(pi)(pi),即臨(lin)產(chan)前1個月流產(chan)羔的(de)皮(pi)(pi),花(hua)紋很(hen)漂亮,但毛(mao)(mao)稀皮(pi)(pi)板(ban)薄(bo)(bo),不(bu)甚(shen)堅實,可制(zhi)作婦女(nv)翻毛(mao)(mao)皮(pi)(pi)衣,很(hen)名貴(gui)(gui),為出口商品(pin)(pin);(3)大(da)毛(mao)(mao)猾(hua)(hua)子皮(pi)(pi),毛(mao)(mao)較粗,絨(rong)較薄(bo)(bo),花(hua)紋緊(jin)密,成片花(hua),有光澤(ze)。猾(hua)(hua)子皮(pi)(pi)按毛(mao)(mao)色可分為黑、白、花(hua)3種,以純(chun)黑、純(chun)白品(pin)(pin)質最佳(jia)(jia)。按生(sheng)產(chan)季節,秋冬季生(sheng)產(chan)的(de)毛(mao)(mao)絨(rong)豐滿、厚實,花(hua)彎卷(juan)曲,光澤(ze)好,皮(pi)(pi)板(ban)柔(rou)韌,質量最佳(jia)(jia);春季生(sheng)產(chan)的(de)毛(mao)(mao)較軟而稀疏,花(hua)彎卷(juan)曲不(bu)堅實,皮(pi)(pi)板(ban)薄(bo)(bo),光澤(ze)差,質量次(ci)之;夏季生(sheng)產(chan)的(de)質量差。
牛尾
牛尾巴上的長毛(mao)。主要(yao)批牦(mao)尾,具有(you)纖維堅韌(ren)、微彎曲、拉力強、條粗柔軟(ruan)、富有(you)光(guang)澤等特點(dian)。是(shi)制假(jia)發、須(xu)髯、樂器弓弦和各種毛(mao)刷的上等原料。本省重要(yao)出口(kou)物資(zi)之(zhi)一,在國際市場上有(you)一定地位。白牛尾價(jia)值最(zui)高。生產季節為4~5月份,與抓絨(rong)、剪毛(mao)同時進行(xing),選(xuan)剪最(zui)長的尾毛(mao)。
祁連玉
地(di)方(fang)名產。1984年,祁連縣玉(yu)(yu)(yu)石(shi)(shi)(shi)經地(di)礦(kuang)部玉(yu)(yu)(yu)石(shi)(shi)(shi)研究室試(shi)雕(diao)后(hou)命名。是(shi)對祁連山、阿爾(er)金山山脈加(jia)里東期基性,超基性巖(yan)形成的(de)多種玉(yu)(yu)(yu)石(shi)(shi)(shi)的(de)總稱。按產地(di)講,有中壩(ba)玉(yu)(yu)(yu)(樂(le)都)、丹(dan)麻玉(yu)(yu)(yu)(湟(huang)中)、柴達木玉(yu)(yu)(yu)(海西)等。按礦(kuang)物成份、顏(yan)色(se)(se)變化分,以(yi)蛇(she)紋石(shi)(shi)(shi)為(wei)(wei)主(zhu)的(de)稱蛇(she)紋玉(yu)(yu)(yu),多呈(cheng)暗綠、墨(mo)綠色(se)(se),質地(di)細(xi)膩(ni),硬(ying)度較(jiao)小;以(yi)閃透(tou)(tou)石(shi)(shi)(shi)、淡(dan)斜綠泥石(shi)(shi)(shi)為(wei)(wei)主(zhu)組成的(de)為(wei)(wei)軟玉(yu)(yu)(yu);以(yi)鈣(gai)鋁榴石(shi)(shi)(shi)、透(tou)(tou)輝(hui)石(shi)(shi)(shi)、斜長(chang)石(shi)(shi)(shi)等為(wei)(wei)主(zhu)組成的(de)有密玉(yu)(yu)(yu)、翠(cui)玉(yu)(yu)(yu)、白(bai)玉(yu)(yu)(yu)等。祁連玉(yu)(yu)(yu)呈(cheng)各(ge)種綠色(se)(se),有淺綠、翠(cui)綠、墨(mo)綠、白(bai)色(se)(se)及(ji)過濾色(se)(se),結構致密、細(xi)微、色(se)(se)澤鮮麗、柔(rou)和,硬(ying)度4~7度,有較(jiao)高的(de)工藝(yi)欣賞和經濟價(jia)值。其(qi)雕(diao)制(zhi)品細(xi)膩(ni)、滋潤,具半透(tou)(tou)明感。產地(di)分布廣泛(fan),成礦(kuang)地(di)質條件(jian)優(you)越,很有開(kai)發利(li)用前景(jing)。
青海長毛絨
又稱“海虎絨(rong)”。一種(zhong)(zhong)布面(mian)(mian)起毛(mao)(mao),狀似裘皮的(de)立(li)絨(rong)毛(mao)(mao)織物。正面(mian)(mian)有(you)(you)密集的(de)毛(mao)(mao)纖維均勻覆蓋,因而(er)有(you)(you)良好的(de)保(bao)暖(nuan)性。青海長(chang)毛(mao)(mao)絨(rong)以西寧毛(mao)(mao)為原料,優點(dian)是絨(rong)面(mian)(mian)豐滿,毛(mao)(mao)叢(cong)挺立(li),質地厚實,富(fu)有(you)(you)彈性,手感滑(hua)爽,色譜齊全,所做服裝防寒保(bao)暖(nuan),輕巧柔軟,美(mei)觀大方(fang)。青海“黑天鵝”牌5082長(chang)毛(mao)(mao)絨(rong)質地優良,1963年開始生產,遠(yuan)銷20多個國家和(he)地區(qu),1980年獲國家銀質獎(jiang)章。在“黑天鵝”牌5082長(chang)毛(mao)(mao)絨(rong)的(de)基礎上,有(you)(you)“紅狐”牌雙面(mian)(mian)立(li)絨(rong)毯(獲省科技(ji)成(cheng)果二(er)等(deng)獎(jiang))、派克(ke)長(chang)毛(mao)(mao)絨(rong)、銀槍長(chang)毛(mao)(mao)絨(rong)及印花(hua)(hua)仿獸(shou)皮花(hua)(hua)紋絨(rong)等(deng)新(xin)產品。印花(hua)(hua)仿獸(shou)皮花(hua)(hua)紋絨(rong)花(hua)(hua)形美(mei)觀,富(fu)有(you)(you)動(dong)物絨(rong)毛(mao)(mao)的(de)光澤和(he)真實感,適合(he)制作各(ge)種(zhong)(zhong)動(dong)物玩具,形象栩栩如生,在國際市(shi)場上頗(po)受歡(huan)迎。
青鹽
本省對地產石鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)(de)俗稱(cheng)。又稱(cheng)“湖鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)”、“巖鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)”。礦物名(ming)。化(hua)學(xue)成(cheng)分(fen)為氯化(hua)鈉,往往混有(you)(you)粘(zhan)土以(yi)及鈣、鎂氯化(hua)物等(deng)。等(deng)軸晶(jing)(jing)(jing)系,晶(jing)(jing)(jing)形(xing)呈(cheng)立(li)方體,集(ji)合(he)體呈(cheng)疏松(song)或(huo)致密(mi)粒(li)狀(zhuang)。純凈者無色(se)透明或(huo)白色(se),含有(you)(you)雜質(zhi)的(de)(de)則呈(cheng)灰(hui)、黃、紅(hong)或(huo)黑褐色(se)。玻(bo)璃光(guang)澤;硬度2.5 ;比(bi)重(zhong)2.1~2.2;味咸(xian)。青海素有(you)(you)“鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)(de)世界(jie)”之稱(cheng),其(qi)中馳(chi)名(ming)中外的(de)(de)察爾汗石鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)礦,石鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)儲量(liang)430億噸,鉀鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)儲量(liang)占全國總儲量(liang)的(de)(de)97%,是重(zhong)要(yao)的(de)(de)化(hua)工(gong)原料,并供食用。氯化(hua)納含量(liang)達96%以(yi)上,具(ju)有(you)(you)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)香味純的(de)(de)特點。按其(qi)顏(yan)色(se)有(you)(you)青鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、白鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、紅(hong)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)和(he)黑鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)之分(fen),論形(xing)狀(zhuang)有(you)(you)珍珠鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、玻(bo)璃鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、珊瑚(hu)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、水晶(jing)(jing)(jing)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、雪花鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、粉條鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、蘑菇鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、鐘乳鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、寶塔鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)等(deng)。青鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)還可人(ren)工(gong)造型,人(ren)民大(da)會(hui)堂青海廳朱德(de)題(ti)詞掛(gua)屏、天安門等(deng)工(gong)藝品,就是用青鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)中的(de)(de)晶(jing)(jing)(jing)體鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)雕刻而(er)成(cheng)。
青油
又稱(cheng)菜(cai)籽(zi)油(you)(you)、菜(cai)油(you)(you)。本省對菜(cai)籽(zi)油(you)(you)的(de)俗稱(cheng)。由(you)油(you)(you)菜(cai)籽(zi)(含油(you)(you)量(liang)(liang)35~48%)榨得半(ban)干性油(you)(you)。主要為芥酸、油(you)(you)酸和亞油(you)(you)酸的(de)甘(gan)油(you)(you)酯,用(yong)作(zuo)食(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)、潤滑油(you)(you)等。本省所產以白菜(cai)型(xing)和甘(gan)蘭型(xing)兩大類(lei)油(you)(you)菜(cai)籽(zi)為原(yuan)料(liao),經加工精(jing)煉,可以脫色,透明度高,氣(qi)味醇香,滋味可口,質量(liang)(liang)較好,居全國(guo)食(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)出(chu)口量(liang)(liang)第二位。作(zuo)烹調用(yong)油(you)(you),能(neng)使菜(cai)肴增(zeng)加香味,誘人食(shi)(shi)欲;作(zuo)糕點油(you)(you)料(liao),不僅可使產品香酥(su),而且獨具(ju)風(feng)味。青海民間用(yong)其制作(zuo)的(de)“澆油(you)(you)餅”,特(te)別可口,是款待賓客的(de)美饌(zhuan)。
秋板皮
立秋(qiu)至立冬前宰(zai)殺(sha)藏(zang)綿羊所剝取的毛皮(pi)(pi),也稱“秋(qiu)茬皮(pi)(pi)”。是(shi)本省常見的制裘用皮(pi)(pi),毛長(chang)短適(shi)宜,皮(pi)(pi)板(ban)較(jiao)厚壯輕巧,質(zhi)量好,保暖(nuan)性強。
山羊板皮
春末(mo)至10月底所產山羊(yang)皮,制革原料(liao)。我省(sheng)產山羊(yang)板皮具有細密(mi)、堅實、柔韌、彈性強等(deng)特點,經(jing)過(guo)染(ran)色,可制皮衣(yi)、皮夾克(ke)、皮鞋、皮箱包等(deng)。主要(yao)產于海西州(zhou)及東(dong)部(bu)農業區。
山羊絨
山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)的(de)(de)細(xi)(xi)絨(rong)(rong)毛。纖維(wei)細(xi)(xi)而(er)柔(rou)軟,高(gao)(gao)級毛紡織品原料,紡織的(de)(de)細(xi)(xi)絨(rong)(rong)線和高(gao)(gao)級呢料,細(xi)(xi)密(mi)輕(qing)暖,著名的(de)(de)“開司米”就是山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)絨(rong)(rong)紡織而(er)成。山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)產絨(rong)(rong)的(de)(de)季節性(xing)很強,在(zai)每年(nian)4~5月份。為防(fang)止(zhi)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)絨(rong)(rong)自然脫落,一般(ban)在(zai)羊(yang)(yang)絨(rong)(rong)頂起(qi)時隨即抓絨(rong)(rong)。抓絨(rong)(rong)時宜先抓脊(ji)背部,然后兩(liang)肋,最后再抓腹、頭(tou)、腿(tui)部,按此程序(xu)抓取(qu)的(de)(de)絨(rong)(rong)品質高(gao)(gao)。山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)
絨分為白(bai)絨、青絨、紫絨3種,以白(bai)絨的價值最(zui)高。
水貂皮
珍貴毛(mao)皮獸水(shui)貂的(de)毛(mao)皮。被毛(mao)細密,柔(rou)軟(ruan)光滑,有光澤,皮板結實耐用而(er)又輕巧,既(ji)美觀又保溫,是國際裘(qiu)皮市(shi)場的(de)重要商品。水(shui)貂原為(wei)(wei)野生(sheng),為(wei)(wei)了獲(huo)得它的(de)珍貴毛(mao)皮,現已(yi)人工(gong)(gong)廣泛飼養。青海從60年代開始建立水(shui)貂場,人工(gong)(gong)飼養水(shui)貂。
駝毛
也稱駱駝毛,是高級毛纖維,紡織高級毛織品的原料。保暖性好,輕巧,洗滌后仍保持蓬松狀態。生產季節在5~6月份,駱駝開始脫換毛絨時,拔下或剪下的毛為活毛,是駝毛中的上品。青海駱駝主要分布柴達木盆地的烏蘭、都蘭、格爾木等縣市,海南州的共和、貴(gui)南(nan)、興海等(deng)縣也(ye)有少量駱駝,為蒙古族和哈薩(sa)克族群眾(zhong)所牧養。
駝絨
駱駝毛(mao)(mao)經加工剔除粗毛(mao)(mao)后為駝絨(rong)。駝絨(rong)是(shi)無髓毛(mao)(mao),彎曲明(ming)顯而不規則,顏色(se)淺,手感光滑,彈性和(he)拉力較好,可與(yu)細(xi)羊毛(mao)(mao)混紡高級毛(mao)(mao)織品。每(mei)年5~6月(yue)份駱駝開始脫換毛(mao)(mao)絨(rong)時(shi),即行拔下或(huo)剪下,并將毛(mao)(mao)與(yu)絨(rong)分開包(bao)裝(zhuang)、分級。頭(tou)等絨(rong)纖維(wei)細(xi)長,色(se)澤(ze)光亮(liang),呈杏黃色(se)、棕紅色(se)、銀灰(hui)色(se)、白色(se)。
西寧大白毛
又(you)稱西(xi)寧(ning)(ning)(ning)毛(mao)(mao)(mao)(mao),藏(zang)羊(yang)(yang)(yang)毛(mao)(mao)(mao)(mao)。青藏(zang)高原土(tu)著品種藏(zang)系(xi)綿(mian)羊(yang)(yang)(yang)所產白色羊(yang)(yang)(yang)毛(mao)(mao)(mao)(mao)。歷史上藏(zang)羊(yang)(yang)(yang)毛(mao)(mao)(mao)(mao)多通過(guo)西(xi)寧(ning)(ning)(ning)作為(wei)集散地銷往國(guo)內外,故名,由于毛(mao)(mao)(mao)(mao)色純白,又(you)稱“西(xi)寧(ning)(ning)(ning)大白毛(mao)(mao)(mao)(mao)”。藏(zang)羊(yang)(yang)(yang)是(shi)(shi)(shi)優(you)良粗(cu)毛(mao)(mao)(mao)(mao)羊(yang)(yang)(yang)種之一(yi),分為(wei)牧(mu)(mu)業區(qu)牧(mu)(mu)放的(de)(de)草地型(xing)(xing)和農業區(qu)飼(si)養的(de)(de)山谷型(xing)(xing)。草地型(xing)(xing)藏(zang)羊(yang)(yang)(yang)毛(mao)(mao)(mao)(mao)的(de)(de)毛(mao)(mao)(mao)(mao)叢由細絨毛(mao)(mao)(mao)(mao)、兩型(xing)(xing)毛(mao)(mao)(mao)(mao)和細剛毛(mao)(mao)(mao)(mao)組(zu)成(cheng),多屬毛(mao)(mao)(mao)(mao)辮(bian)結構,毛(mao)(mao)(mao)(mao)辮(bian)長(chang)(chang)20厘米左右(you)。纖維長(chang)(chang),毛(mao)(mao)(mao)(mao)色純白,有光澤(ze),織密性強,彈性好,拉(la)力(li)大,耐酸、耐堿性較(jiao)強,是(shi)(shi)(shi)世界粗(cu)毛(mao)(mao)(mao)(mao)型(xing)(xing)中品質(zhi)最優(you)良的(de)(de)地毯(tan)毛(mao)(mao)(mao)(mao)之一(yi)。“西(xi)寧(ning)(ning)(ning)毛(mao)(mao)(mao)(mao)”資源豐富,產地廣闊(kuo)。1985年國(guo)際(ji)市(shi)場出現“西(xi)寧(ning)(ning)(ning)毛(mao)(mao)(mao)(mao)”稱譽。因它是(shi)(shi)(shi)制造地毯(tan)的(de)(de)優(you)質(zhi)毛(mao)(mao)(mao)(mao),國(guo)際(ji)市(shi)場上也有稱為(wei)“地毯(tan)毛(mao)(mao)(mao)(mao)”的(de)(de)。
羊蹄筋
又稱羊筋(jin),是(shi)羊小(xiao)(xiao)腿(tui)部的(de)韌(ren)帶。在(zai)宰殺季節,經過剔取、拉直(zhi)、陰干后(hou),扎成小(xiao)(xiao)把(ba),可長期保(bao)存(cun),久藏不(bu)壞。羊筋(jin)分前(qian)筋(jin)(前(qian)小(xiao)(xiao)腿(tui)的(de)筋(jin))、后(hou)筋(jin)(后(hou)小(xiao)(xiao)腿(tui)的(de)筋(jin))。后(hou)筋(jin)比前(qian)筋(jin)長,質量較高。羊筋(jin)是(shi)膠質組織,與海參、魚翅相比價廉(lian)味美,是(shi)烹制(zhi)筵席佳(jia)肴的(de)重要原(yuan)料。用羊筋(jin)做的(de)菜肴品種很多,是(shi)青海回、漢族筵席上常見的(de)地(di)方(fang)風味菜肴。
珍珠鹽
青海特產(chan)。產(chan)于(yu)柴達木盆地的達布(bu)遜湖島上。其形狀如同乳白色的珍珠(zhu),晶(jing)體顆粒大小不等(deng),形態(tai)奇特,極(ji)為罕(han)見,多作為標本陳列。
中壩玉
玉(yu)(yu)(yu)石品(pin)種。用(yong)(yong)(yong)于(yu)雕(diao)(diao)(diao)刻(ke)(ke)藝(yi)術(shu)品(pin)和(he)印(yin)章的(de)材料(liao)。產于(yu)本省樂都(dou)縣中(zhong)壩(ba)溝(gou),又名胡郎溝(gou),蒙古(gu)語意為紅土。分(fen)為“河壩(ba)玉(yu)(yu)(yu)”和(he)“中(zhong)壩(ba)石”兩種。河壩(ba)玉(yu)(yu)(yu)具(ju)有(you)(you)紅、綠、藍、黃色層(ceng),系由各種不(bu)同元素的(de)礦石積(ji)壓形成,色彩瑰麗,但(dan)因硬度不(bu)均(jun)且脆(cui),不(bu)宜于(yu)雕(diao)(diao)(diao)刻(ke)(ke)而(er)宜于(yu)做鑲嵌裝飾之(zhi)用(yong)(yong)(yong)。中(zhong)壩(ba)石質(zhi)地細(xi)致(zhi),色澤光潔,軟硬適中(zhong),有(you)(you)冰糖(tang)玉(yu)(yu)(yu)、綠玉(yu)(yu)(yu)、珠砂玉(yu)(yu)(yu)、墨綠玉(yu)(yu)(yu)、綠軟玉(yu)(yu)(yu)等,可用(yong)(yong)(yong)做裝飾建筑,制作(zuo)石雕(diao)(diao)(diao)工(gong)藝(yi)品(pin),品(pin)質(zhi)為上乘。用(yong)(yong)(yong)其雕(diao)(diao)(diao)刻(ke)(ke)的(de)工(gong)藝(yi)品(pin),如(ru)龍(long)鳳酒具(ju)、透雕(diao)(diao)(diao)仿古(gu)薰爐、仿塔爾寺磚雕(diao)(diao)(diao)以及(ji)各式印(yin)章料(liao)等產品(pin),遠銷天津、深(shen)(shen)圳等地,深(shen)(shen)獲旅游者好(hao)評,最大的(de)采玉(yu)(yu)(yu)場為古(gu)城村(cun)水叉溝(gou)。
紫羔皮筒子
地方傳統名產。紫羔(gao)皮經(jing)過鞣(rou)制(zhi)、縫(feng)制(zhi)為(wei)(wei)皮筒(tong)子,稱(cheng)紫羔(gao)皮筒(tong)子。每(mei)件(jian)筒(tong)子需羔(gao)皮30余張。再(zai)配以絲(si)綢面料的(de)面子和掛里,制(zhi)成皮袍或裘(qiu)皮大(da)衣。其優(you)點是:被毛柔(rou)軟,花紋細(xi)密,卷(juan)曲美麗(li),色澤黑艷,皮板輕軟,美觀大(da)方,保暖性(xing)好、經(jing)久耐穿。這種皮筒(tong)子是饋(kui)贈親友的(de)上(shang)品(pin)。舊時,西寧皮貨業(ye)手工作(zuo)坊及(ji)皮貨商號(hao)100多戶,較出名的(de)為(wei)(wei)楊忠福(fu)(字號(hao)忠興福(fu))、米(mi)木沙(字號(hao)福(fu)興隆(long))、沈臨瀚(字號(hao)隆(long)泰興),主(zhu)要銷往包頭(tou)、北平、天津、武漢、上(shang)海(hai)及(ji)云貴等地。
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