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湖北特色小吃

    由、荊(jing)州小吃(chi)、、、民族小吃等組(zu)合(he)而成，其取料廣、技(ji)法多(duo)樣，能滿足不同人的口味，適應(ying)南(nan)北(bei)各(ge)地人的需要(yao)。湖北(bei)小吃大多(duo)以米、豆、面(mian)、藕制品(pin)最具(ju)特色，有著鮮明的文化(hua)和濃(nong)郁的魚米風情，歷史故事豐富，知名度(du)高(gao)。像、、、甜燒梅、、、宜昌炕土(tu)豆、、、五香豆干、、、等，這一路(lu)小吃令您流連忘(wang)返(fan)，美不勝收，無肚能容。

湖北小(xiao)吃(chi)品種豐富，口味各異，歷經百(bai)代(dai)不衰，并且(qie)因時而異，輪(lun)換(huan)上市(shi)，四季更替。春(chun)有春(chun)卷、、湯(tang)圓(yuan)、年糕、；夏有涼粉、、棕子(zi)、豆腐腦；秋有、鹽、、炸臭干；冬(dong)有、、，常吃常新，四季變換。“芝麻叫凄涼，巷口鳴鑼賣小糖，水餃湯圓豬血擔，深夜還有滿街梆”，這便是道光年間漢口小吃夜市的，這也(ye)足以(yi)說明湖北小吃(chi)在清朝時(shi)期的品(pin)種已是相當豐富。

武漢菜秉(bing)承風格，湖北江河湖泊眾多，水產極為豐富，所以武漢餐桌上河鮮是必不可少的。武昌魚便是因為1958年毛澤東主席的“才飲長沙水，又食武昌魚”的佳句而名揚五洲。更有梁子湖河蟹，也是餐桌上必(bi)不可少(shao)的佳品。

武漢市館的(de)傳統(tong)名肴。因為烏龜背殼形似古(gu)，故人們又稱之為八卦，用龜肉制湯，便稱八卦湯。此菜在清末已馳名中外。許多來華旅游的外賓和國內旅游者到武漢，總要前往小桃園品嘗此菜，他們將其視為“長壽菜”，吃后永葆青春，延年百歲。

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以魚丸、肉丸、三菜(cai)合一而得名。選(xuan)(xuan)用魚(yu)肉(rou)(rou)剁茸，以(yi)蛋清、蔥白、姜(jiang)汁、豬(zhu)油作(zuo)調料，氽制(zhi)而(er)成(cheng)。肉(rou)(rou)丸選(xuan)(xuan)用豬(zhu)腿(tui)肉(rou)(rou)，配(pei)以(yi)魚(yu)茸和調味(wei)料，酥炸而(er)成(cheng)。肉(rou)(rou)糕原(yuan)料同肉(rou)(rou)丸，多蒸制(zhi)而(er)成(cheng)。兩種或三種合(he)燒，魚(yu)有肉(rou)(rou)味(wei)，肉(rou)(rou)滲(shen)魚(yu)香(xiang)，別具風味(wei)。

武昌(chang)魚(yu)是鳊魚(yu)的一種，原產于的梁子湖。其(qi)魚肉(rou)質(zhi)(zhi)細嫩(nen)、脂(zhi)肪豐富，可(ke)用多種(zhong)方法烹制菜肴，其(qi)中清(qing)蒸(zheng)為最佳。清(qing)蒸(zheng)武(wu)(wu)昌魚一般(ban)選(xuan)用兩斤(jin)左右一條的武(wu)(wu)昌魚，輔以(yi)火(huo)腿、冬(dong)菇、冬(dong)筍和雞湯(tang)等清(qing)蒸(zheng)以(yi)后，再(zai)在魚上綴以(yi)紅(hong)、黃、綠各色菜絲，看上去五彩(cai)繽紛，舉(ju)筷一嘗，肥美細嫩(nen)，湯(tang)質(zhi)(zhi)鮮香(xiang)，回(hui)味長久。

武漢(han)小桃園的瓦罐雞(ji)(ji)湯有著(zhu)其獨特的風味(wei)(wei)，其原料為產于黃陂、孝感一(yi)帶(dai)的肥嫩(nen)母雞(ji)(ji)。將雞(ji)(ji)塊投(tou)入油鍋爆炒，再倒入盛有沸水的瓦罐內，用(yong)旺火煮熟(shu)，小火煨透。雞(ji)(ji)湯雞(ji)(ji)肉軟爛，湯濃味(wei)(wei)鮮，是(shi)宴席(xi)上的佳菜肴。的漢族糕點食品(pin)歷史悠久，相傳時，到攜帶的“”，就是在黃石采購的，這是的前身當時的黃石名(ming)叫(jiao)楚雄鎮(zhen)，地點在下(xia)東邊，是地區周邊各縣(xian)政治、經(jing)濟、軍事中心。去東吳招親，船隊就是在這里補充食物、采購禮品，其中就有“龍鳳喜餅”。

傳說中的“龍鳳喜餅”直徑比碗大，上有圖案，中間由芝麻(ma)、糖、香油、等(deng)原料精制而成(cheng)，色澤金(jin)黃(huang)(huang)、松(song)酥爽(shuang)口。如(ru)今的黃(huang)(huang)石(shi)港餅，據說跟它一脈(mo)相承

清朝年間(jian)，距約四十里的八地區有一家劉豐(feng)泰雜貨鋪，店鋪里有一名叫劉合意的(de)。為了招攬生(sheng)意，他在(zai)的基礎上，加用等(deng)原料，并在餅的兩面(mian)粘上芝麻，這便(bian)是合意餅。

又傳說到了同(tong)治年(nian)間，木排(pai)商人(ren)在(zai)和門(men)合伙駕排到一帶經商。一次(ci)，殷、馬二人駕排順(shun)流(liu)而下，行至(zhi)一帶，由于木排行水迅猛異常，躲閃不及，一下將迎面駛來的鹽船撞翻。鹽商不依，官司一直打到京城。殷、馬二人怕打輸官司，進京時特意選了當地名產合意餅作禮品。到京后，殷、馬二人便將合意餅奉送給所有官員，并附詩一首:排來如山倒，行船似。