新疆地處我國西北內陸地區(qu)，遠離(li)海(hai)洋，是大陸性氣候。這種(zhong)氣候冬冷夏(xia)熱(re)，雨(yu)量少(shao)，氣候非常干(gan)燥；晴天多，日(ri)(ri)照充足。雖(sui)然氣候干(gan)燥、降雨(yu)少(shao)，但由于日(ri)(ri)照充足，使高山(shan)冰雪消融，給農作(zuo)(zuo)物(wu)輸送來寶貴的(de)水。白天溫(wen)度可以加強農作(zuo)(zuo)物(wu)的(de)，有(you)利養(yang)分的(de)積累(lei)。夜(ye)間溫度(du)低，農(nong)作(zuo)物的(de)吸作(zuo)用減弱(ruo)．減少了養(yang)分的(de)消耗(hao)。這里(li)氣溫高、降(jiang)雨(yu)稀少、時間長、晝夜溫差(cha)大，特(te)別(bie)適合(he)葡萄(tao)的(de)生長和糖份的(de)累積。葡萄(tao)在吐魯番(fan)的(de)壽命(ming)長達數十年，亦(yi)有達百年以上的(de)，成片(pian)而古老的(de)隨處(chu)可(ke)見，內外，大街小巷，遍布，已經(jing)變成名(ming)符其實的葡萄旅游城了(le)。

吐魯番的葡萄品(pin)種繁多，現有、、、、白布瑞克等500多個，上乘的有、、紅葡(pu)萄、哈爾、梭梭葡萄等18個品種，而核白葡萄的含糖量可高達22%-24%，堪稱“世界葡萄植物園”。  

　通常說的“”主要指無核白葡萄，它生長力強，結果多。因其無籽，最適宜晾制葡萄干。制干后，果粒色澤仍碧綠鮮艷，果肉柔軟，食之酸甜可口，色味俱佳，為國內干果中之珍品，堪稱“中國綠珍珠”。 在7月至10月有鮮葡萄上市，其 余時間吃到的是葡萄干。吐魯番的葡萄干象葡萄一樣，味甜，品種多，價廉物美。這里的葡萄干是用特殊方式晾制成的，在吐魯番處處都有用土塊砌成的四面通風的花格建筑--，利用熱風，自然蔭成的葡萄干，碧綠甘美，酸甜可口，倍受人們的青睞，暢銷國內外。吐魯番的葡萄色澤光亮，粒大味美，香甜潤喉。近年來，以鮮葡萄和葡萄干制成的葡萄系列產品已達240多種。